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【店頭、通販限定】純米吟醸55 ひやおろし 720ml 冷酒、冷や(常温)もうまいが、ぬる燗がうまい
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ひやおろしとは、夏を越え出荷される季節限定の日本酒です。
冬に醸造・搾った新酒を春に一度だけ火入れ(加熱殺菌)し、夏の間熟成させた後、二度目の火入れをせずに出荷すします。
語源は、気温が下がった秋に「冷や(常温)」のまま「おろす(出荷する)」ことに由来します。夏越しの熟成で角が取れ、まろやかで旨味が増し、香りも穏やかに落ち着いた味わいになります。
生酒のフレッシュさと熟成の深みを併せ持ち、秋の味覚との相性が抜群。江戸時代から続く伝統的な製法で、秋の風物詩として親しまれています。
※日本酒用語で「冷や(ひや)」は常温を指します。
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